加工年菜

  又到了張羅年菜的時候,今年有點懶,年菜就簡單準備,買些現成的菜再加工而成。有兩家是我常去光顧的,一家是南門市市場的億長御坊(電話:2393-0383),另一家是羅斯福路杭州南路口的李嘉興板鴨號(電話:2351-6035)。

  億長御坊的菜種類多且好吃不在話下,已炸好的肉丸子有分大顆及小顆,小顆肉丸子一斤220元。將鍋內底部鋪上白菜,中間放些肉丸子,將水及淡鰹魚或香菇醬油倒入,也可加些冰糖,大火滾過用小火慢熬至白菜及丸子都軟爛,可再加些煮不爛的乾冬粉條,充份吸入湯汁的冬粉是小孩的最愛,這樣簡單的紅燒獅子頭就可上桌了。

另外醬爆鴨也是我家的最愛,每次去都會採買半隻,拿來當作一道年菜實在太棒了,不過因為是醬爆過的鴨(過程繁複到我翻到食譜的這一頁就自動跳過),整個鴨身已縮小許多,可能要買個一隻擺桌比較好看。

如果年菜一定需要雞而非鴨,就去李嘉興買隻烤雞代替,皮脆肉嫩相當可口。另他的滷牛腱、牛肚、牛筋也很好吃,可以切片當冷盤,配些綠色花菜當邊菜,就是好看又不費力的一道年菜。  

年菜年年我來煮,煮來煮去差不多,雞鴨魚肉不可少,蘿蔔刈菜排排站,簡單實惠心意傳,來年平安順利到。

Published in: on 2008/01/23 at 16:47:00  發表迴響  

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